quarta-feira, 24 de agosto de 2016

Pizza feita pelo Rafael

Desde sempre incentivei o meu filho a cozinhar e a ajudar-me a cozinhar. Muitas vezes decidimos juntos o menu da semana e/ou a próxima refeição... ultimamente ele tem mostrado mais vontade em aprender a cozinhar sozinho e a escrever as receitas que vai fazendo.
A avó comprou-lhe um caderno onde tem escrito as receitas que vai fazendo e que eu vou explicando.
Hoje foi a vez de fazer uma pizza, primeiro a massa, depois o molho de tomate e por fim o recheio a gosto.
Só precisei de dar uns pequenos retoques na massa que não estava muito maleável. O molho de tomate fê-lo sozinho na liquidificadora e cortou os ingredientes para rechear. Pediu ajuda para colocar a pizza no forno já quente mas foi corajoso para a retirar utilizando luvas próprias.. Estou tão orgulhosa do meu filho!

sexta-feira, 19 de agosto de 2016

Sem lactose/ Sem ovo

Há cerca de 4 anos o Rafael foi diagnosticado com intolerância à lactose. A principio foi-lhe retirado apenas o leite mas passado pouco tempo a gastroenterologista percebeu que a manteiga, as natas e os iogurtes também lhe eram prejudiciais. Assim começámos uma aventura na procura de receitas alternativas sem lactose mas também sem ovo (crú ou mal cozido por ser alérgico), sem morangos, sem frutos secos... a dieta do meu menino estava assim cada vez mais restrita... mas como sou uma lutadora não baixei os braços e tenho feito muitas pesquisas que nos ajudem a ultrapassar estes desafios...
A verdade é que desde que emigrei descobri uma nova gama de produtos para pessoas com alergias/intolerâncias a preços iguais ou mais baixos que os ditos produtos normais.
Apesar de ser intolerante à lactose a médica sempre referiu que o queijo (desde que fosse curado) era seguro para o Rafael pois a quantidade de lactose era minima... infelizmente recentemente descobrimos que isso não é de todo verdade e que ele continuava com sintomas até lhe ter retirado o queijo da sua alimentação. O grande problema é explicar a um jovem que está a entrar na adolescência e que já tem uma dieta restrita que há mais um alimento proibido... pois assim apesar de saber que não é muito saudável utilizar produtos sem lactose tenho que me render ao queijo sem lactose para ajudar a ultrapassar mais uma dificuldade...
No estranhem portanto uma nova referência a receitas sem lactose e/ou sem ovo que vou testando cá por casa... e caso queiram partilhar as vossas comentem com os vossos links ou receitas.

quinta-feira, 18 de agosto de 2016

Filetes panados no forno

Eu gosto muito de comer peixe especialmente no forno. Hoje fiz uns filetes de pescada panados no forno muito simples e saborosos.

Ingredientes
2 filetes de pescada
2 tomates
Pão ralado
Manjericão
Azeite
Sumo de limão
2 dentes de alho

Tempere os filetes com alho picado e o sumo de limão. Deixe marinar.
Num tabuleiro coloque fatias de tomate e os filetes panados com pão ralado. Tempere com manjericão e um fio de azeite.
Leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos.


terça-feira, 16 de agosto de 2016

Manteiga de coco

Hoje durante umas pesquisas encontrei uma receita super fácil de manteiga de coco. A vontade de experimentar fez-me procurar os ingredientes e pôr mãos à obra.

Ingredientes:
1 embalagem de coco ralado
2 gotas de óleo de coco (opcional)
1 pitada de sal  (opcional)

Coloque o coco ralado na picadora e rale durante cerca de 15/20 minutos. Se estiver difícil de formar uma pasta pode acrescentar umas gotas de óleo de coco para ajudar no processo assim como temperar com uma pitada de sal.
Quando estiver pronta coloque num frasco e armaze à temperatura ambiente durante 3 dias. Pode usar como substituto de manteiga ou margarina vegetal.

domingo, 7 de agosto de 2016

Brownies de batata doce

Desde que vi esta receita que fiquei com vontade de experimentar. Hoje foi o dia!

Ingredientes
2 batatas doces
12 tâmaras
100gr farinha arroz
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de mel

Primeiro coza as batatas doces e faça uma pasta com as tâmaras. Numa tigela junte os outros ingredientes e no fim misture a pasta.
Unte um tabuleiro e coloque o preparado. Leve ao forno durante 20 minutos e deixe arrefecer antes de cortar os quadrados.
Polvilhe com chocolate em pó.

Estes brownies são muito bons e satisfazem os desejos de algo doce de uma forma mais saudável. :)

terça-feira, 2 de agosto de 2016

Férias

Este ano decidi ir de férias com o meu carro e assim poder levar o nosso gatinho connosco. A meio do mês de Junho tratei de fazer o passaporte para o gato e assim ter tudo pronto para a viagem.
Hoje à noite vamos apanhar o barco até meio de França e seguiremos viagem até ao santuário de Lourdes. Aí ficaremos hospedados num hotel petição friendly e daí talvez viajemos directos para Portugal. Ao planear a nossa viagem de carro quis desde o início viajar sem pressas, aproveitar para conhecer e visitar novos locais e calmamente ir em direção à minha família.
Neste momento ainda não tenho dia previsto para chegar mas sei que quero aproveitar cada momento desta viagem.


segunda-feira, 1 de agosto de 2016

Pequeno-almoço rápido e saudável

Desde que comecei a adoptar uma alimentação mais saudável tenho pesquisado muito e adaptado algumas receitas. Gosto muito das receitas da Ella do blogue deliciouslyella. Ela só cozinha alimentos baseados em plantas mas eu adapto algumas receitas ao meu gosto. Desta vez foi o pequeno almoço overnight oats. O que gosto nesta receita é a facilidade com que podemos preparar o pequeno almoço na noite anterior e assim ser mais rápido na manhã seguinte.

Ingredientes
50 gr de flocos de aveia
75 ml de leite
1 colher sobremesa de mel

No dia anterior colocar todos os ingredientes num frasco, misturar bem, fechar e colocar no frigorífico.
No dia seguinte transferir a mistura para uma tigela e aquecer no microondas. Polvilhar com canela, fruta seca e pepitas de chocolate.
Bom apetite!

sexta-feira, 29 de julho de 2016

Mini pizzas

Hoje para o almoço aproveitei restos de frango assado para criar mini pizzas. Já tinha visto esta ideia há muito mas normalmente faço pizza em quantidade para dar para levar para o almoço seguinte... Hoje não era necessário sobrar e as sobras de frango também eram poucas.
Comecei por fazer a massa da pizza. Usei a receita ultra rápida do Jamie Oliver que sai sempre bem mas reduzi a receita para metade.
Dividi a massa em seis e forre formas de cupcakes, previamente untadas com azeite, com a massa. Coloquei concentrado de tomate em cada porção de massa e recheei com frango e brócolos picados. Polvilhei com oregãos e queijo ralado e levei ao forno a 200°c durante cerca de 20 minutos.
Estavam deliciosas mas acho que para a próxima vou colocar algum molho no meio do recheio pois achei um pouco secas.



quinta-feira, 28 de julho de 2016

Aspirador

Nesta casa temos alcatifa nas divisões principais pelo que comprar um aspirador era essencial. Apesar de termos mudado no final de Junho só no passado sábado me decidi em relação à compra do aspirador.  Aqui estão em grande os Dyson (não sei se em Portugal é igual) e por isso achei por bem investir numa coisa boa. Encontrei este ano metade do preço pelo que ainda foi melhor. 
Já o usei várias vezes e tem qualidades na sucção, no pouco espaço que ocupa, chegar a todos os sítios, fácil limpeza e dá para todos os tipos de chão. No entanto também tem a desvantagem de ser muito pesado quando está a trabalhar pois a capacidade de sucção faz aumentar o peso a aspirar. Apesar de tudo estou satisfeita com a compra e voltaria a comprar o mesmo devido à qualidade/preço.

Tarte de atum

Desde que aprendi a fazer tartes com massa folhada no topo raramente faço da maneira mais tradicional. Esta receita surgiu para aproveitar a comida que tenho cá por casa e assim não acumular muito durante o período de férias que se aproxima.
O meu filho disse que não gostou da comida mas "I love it!"

Ingredientes
1 pacote de massa folhada fresca
1 lata atum
Brócolos
Oregãos
Azeite
1 pacote de polpa de tomates

Numa frigideira coloquei azeite, o atum escorrido, a polpa de tomates e os oregãos. Deixei refogar e apaguei o lume.
Num tacho cozinhei os brócolos com água e sal.
Eu piquei os brócolos pois o Rafael às vezes torna-se esquisito para comer legumes.
Num tabuleiro coloquei um fio de azeite e o refogado de atum. Por cima deitei os brócolos e tapei com a massa folhada. Não esquecer de fazer uns furos com a faca para respirar e levar ao forno cerca de 30 minutos.


quarta-feira, 27 de julho de 2016

Das caminhadas...

Embora raramente me tenha sentido insegura em Londres, sem dúvida que está zona é muito mais pacata, sossegada e tranquila.
Por várias ocasiões tenho tido vontade de dar passeios e caminhas a pé ao final do dia... o Rafael ora acompanha nas caminhadas ou prefere levar a sua nova bicicleta... e assim vamos desfrutando de bons momentos ao final do dia.





Novas mudanças

Fez no passado sábado um mês que mudámos novamente de casa. Finalmente uma casa!
Agora com trabalho permanente como professora numa escola estatal decidi que seria altura de procurar uma casa que realmente possa ser a nossa casa! Não quero estar sempre de malas às costas ou a ter que mudar tudo... quero estabilidade para mim e para o meu filho e sinto que neste momento isso pode estar a acontecer.
Estamos praticamente fora de Londres... eu sei que ainda é considerada uma zona da grande Londres mas ao olhar em volta não se sente isso. Estamos a uma hora do centro de Londres de comboio, zona 6. Uma vila muito simpática, calma, tranquila onde nada se passa... existe comércio local e se quiser tenho um centro comercial a cerca de 10 minutos de carro. O Rafa pode brincar na rua, andar de bicicleta, fazer amigos, ser criança...
Vivemos numa praceta, num pequeno bloco de apartamentos com um jardim comum. Quando desço as escadas para ir estender a roupa no espaço comum até parece que estou no campo... numa zona rural... aos fins de semana é ver os vizinhos sentados cá fora a conversar. Passamos por eles e todos nos cumprimentam com simpatia.
Estamos muito felizes!
Hoje lá fomos mais uma vez registar-nos com o médico. Ao preencher os papéis percebi que é o quinto centro de saúde onde me registo no espaço de 3 anos e qualquer coisa... Demasiadas mudanças... mas um mês depois sei que quero fazer de tudo para continuar nesta casa nos próximos anos...
Quanto ao blog, ultimamente tenho sentido uma garnde vontade de voltar a escrever... não sei se vou continuar com este blog ou começar algo noutro formato... nem sequer sei se ainda alguêm me lê ou vem espreitar de vez em quando... mas quero escrever... partilhar os meus sentimentos, as minha experiências, as minhas aventuras, a minha luta diária num país que não sendo o meu está sem dúvida no meu coração!