Tosta no forno

O Rafa está de férias ... estou por casa sozinha e por isso os jantares são sempre algo mais simples, algo que possa comer em frente ao pc ou à televisão...
Hoje fiz uma tosta de atum no forno, fácil, rápida e deliciosa...

Ingredientes:
2 fatias de pão alentejano
azeite
1 lata de atum
milho
1 tomate
queijo ralado
sal
pimenta
oregãos

Preparação:
Num tabuleiro de ir ao forno coloque as duas fatias de pão e regue-as com um fio de azeite. Leve ao forno a tostar. Entretanto coza o milho em água temperada com sal. Coloque o atum escorrido numa tigela e misture o milho depois de cozido.
Parta o tomate e coloque-o ao lume com um fio de azeite, sal, pimenta e oregãos. Deixe refogar cerca de 5 minutos.
Espalhe o molho de tomate por cima das fatias de pão, junte o atum com o milho numa das fatias e por cima espalhe algum queijo ralado. Coloque a outra fatia de pão por cima e leve de novo ao forno até o queijo derreter.

Boa notícia

Hoje foi finalmente atribuída uma vaga na escola pública ao Rafa. Em Setembro irá começar uma nova fase... com muitas preocupações à mistura mas a certeza que o meu filho vai conseguir fazer novos amigos e integrar-se bem numa nova realidade.

Será que voltei?

Os últimos tempos não têm sido fáceis, no entanto parece que finalmente tudo se encaminha e que vou conseguir reorganizar a minha vida.
Espero passar por aqui mais assiduamente... voltar a escrever aqui, partilhar as coisas do dia-a-dia... tenho tanto para escrever, mas o trabalho de 9h seguidas não me tem dado vontade de escrever. Mas quero voltar...

Novidades

Já não vinha aqui há algum tempo... o trabalho está a correr bem felizmente e espero que continue assim. Não tenho tido muito tempo para nada porque estou a fazer um horário das 9h às 20h, mas agora vou começar a tirar uma folga semanal para além do domingo.
Nestes últimos tempo descuidei um pouco a casa e a minha mãe tem-me dado uma grande ajuda com a roupa. Espero que tirando uma folga durante a semana consiga voltar a organizar mais as coisas aqui em casa.
E são estas as minhas novidades :)

Arrumações e Organização

As aulas já acabaram e com isso o Rafa trouxe para casa todos os livros, material escolar, cadernos e trabalhos realizados ao longo do ano. Eu gosto de guardar estas coisas, quero que o meu filho um dia mais tarde possa folhear os seus cadernos e ver o que fazia quando era mais pequeno. A minha mãe também guardou os meus e da minha irmã e eu ainda hoje acho piada olhar para estas coisas... talvez por isso o esteja a fazer com o meu filhote. 

Esta tarde estivemos os dois a arrumar as suas coisas da escola e a reorganizar o quarto dele. Limpámos as caixas todas onde guarda os brinquedos, deitámos alguns brinquedos estragados para o lixo e o quarto ficou lindo e limpinho. De vez em quando gosto de fazer umas limpezas mais a fundo e hoje foi o dia. 

Mais tarde estive a fazer uma outra limpeza e organização - na cozinha. 

Gosto de ter as coisas organizadas mas às vezes com a pressa e falta de tempo vou colocando as coisas à balda e depois é sempre pior...

Ora, hoje tirei tudo de dentro do frigorífico e limpei tudo. Ficou tudo bonitinho e organizado... espero é conseguir manter a organização.

Desta vez fiz algumas mudanças de acordo com o que acabo por fazer no dia-a-dia:

 A prateleira de cima é a que uso menos. Anteriormente tinha lá a caixa azul da foto com os molhos (maionese/ketchup/mostarda/etc). Agora coloquei os alimentos que deixo a descongelar no frio para cozinhar no dia seguinte.

A segunda prateleira é onde já costumava colocar as caixas com comida feita: sopa, arroz, massas, etc. Tudo o que sobra e que gosto de aproveitar. Coloquei também a caixa com os queijos e hoje domingo tem a lancheira que o Rafa leva para a escola com o lanche semanal (está preparada com os iogurtes e leite e só sai amanhã para ele levar fresquinha).

Na terceira prateleira tenho os ovos na caixa (nunca me habituei a tê-los na porta), os iogurtes e a caixa que neste momento passou a ter legumes frescos (costumavam andar à solta nos sacos).

Nas gavetas (parti o vidro que as tapava e agora prefiro tê-las assim), tenho as bebidas numa e na outra coloquei os molhos, a polpa de tomate, os temperos de frio, chantily, etc.

Na porta tenho os leites, manteigas, natas e doces.

Deu-me gosto organizar o frigorífico, está organizado de acordo com o que a meu ver me dará jeito e que ao ser utilizado pelo meu miúdo não seja de difícil acesso.

Foi um dia cheio de arrumações e organizações.

Parabéns!!

Faz hoje 10 anos que olhei para ti pela primeira vez... lembro-me tão bem dessa imagem...
Ao longo destes anos tens-me ensinado a crescer como mãe, a dar-te todo o meu amor e a ajudar-te nas diferentes etapas da tua vida...
Estás tão crescido... estás a deixar de ser o meu menino e a tornar-te mais homenzinho...
Amo-te com todo o meu coração!
Parabéns Rafael pelo teu aniversário!

Wrap de atum

Desde que experimentei a comer wraps (quando estava em Londres) fiquei fã. É uma refeição leve, saborosa e muito nutritiva.
Hoje experimentei pela primeira vez fazer cá em casa e o Rafa também ficou fã. Adorou e comeu tudinho!

Ingredientes para 2 wraps:
2 wraps de compra
1 lata de atum
1 tomate
maionese sem ovos
1 cenoura
queijo ralado
brócolos
azeite
alho em pó
pimenta
sal
oregãos

Preparação:
Numa frigideira coloque um fio de azeite, alho em pó e o atum. Mexa e junte o queijo ralado. Reserve.
Coza os brócolos e a cenoura e rale-os. Junte ao atum. Tempere com sal e pimenta.
Pique o tomate e tempere com sal, oregãos e azeite.
Em cada wrap espalhe uma colher de chá de maionese e por cima disponha o tomate.
Junte o recheio de atum e enrole.
Bom apetite!