Mini pizzas

Hoje para o almoço aproveitei restos de frango assado para criar mini pizzas. Já tinha visto esta ideia há muito mas normalmente faço pizza em quantidade para dar para levar para o almoço seguinte... Hoje não era necessário sobrar e as sobras de frango também eram poucas.
Comecei por fazer a massa da pizza. Usei a receita ultra rápida do Jamie Oliver que sai sempre bem mas reduzi a receita para metade.
Dividi a massa em seis e forre formas de cupcakes, previamente untadas com azeite, com a massa. Coloquei concentrado de tomate em cada porção de massa e recheei com frango e brócolos picados. Polvilhei com oregãos e queijo ralado e levei ao forno a 200°c durante cerca de 20 minutos.
Estavam deliciosas mas acho que para a próxima vou colocar algum molho no meio do recheio pois achei um pouco secas.

Doce de Abacaxi

Esta semana ofereceram-me 2 abacaxis. Ora eu nem gosto muito desta fruta por isso decidi fazer doce de abacaxi e quem sabe aproveitar para oferecer num cabaz de Natal.

Receita:

1kg de abacaxi cortado em bocados pequenos e desperdiçando algum sumo

500gr de açúcar (este abacaxi era bastante doce)

1pau de canela



Aproveitamentos

O jantar foi frango de churrasco e como não me apetecia guardar para outra refeição decidi fazer rissóis de carne.
Fiz a massa dos rissóis, piquei o frango e fiz o molho para o recheio.
Mas como o Rafa é alérgico ao ovo "colei" os rissóis com água e tentei passá-los pelo pão ralado... ora o pão ralado não agarrou na massa assim tentei pressionar nos rissóis e levei-os ao congelador. Amanhã frito para ver se resultou.
Alguém já experimentou fazer rissóis sem ovo?

P.S Os rissóis ficaram muito bons! É uma alternativa para quem não pode comer ovo e gosta de rissóis.

Bolacha Maria

O meu filho agora deu na mania que não quer comer bolacha Maria... infelizmente e como recebi bastantes por altura do Natal (e porque também já tinha 2 ou 3 pacotes cá por casa) não sei o que lhes faça... têm receitinhas boas para usar a bolacha? Dá-me pena não usar...

Aproveitamentos

Quando nos juntamos todos na casa da terra acabamos por fazer muita comida e ter que comprar algumas coisas que acabam por sobrar. Normalmente dividimos sempre entre mim, a minha mãe e a minha irmã e assim foi.
Trouxe para casa 2 refeições de lombo de porco assado com batata assada, frango de churrasco (caseiro) e frango no forno. O lombo de porco comemos ontem e tenho outra refeição congelada, mas o frango quero arranjar formas de alterar o modo de o comer :) talvez faça uma tarte de frango ou empadão... e mais ideias?