Patties de Atum

Esta receita surgiu numa altura em que não tinha muitos ingredientes em casa e queria aproveitar algumas coisas em vez de ir comprar mais ingredientes.

Ingredientes:
1 lata de atum grande
1/2 chávena de arroz
1 cebola
1 dente de alho
2 tomates
1 embalagem de massa quebrada
azeite
sal, pimenta, colorau e orégãos q.b

Preparacao:
Coza o arroz e reserve.
Numa frigideira refogue a cebola e o alho com azeite. Junte o atum escorrido e os tomates picados. Deixe cozinhar e tempere a gosto.
Junte o arroz cozido e envolva bem.
Corte a massa quebrada em quadrados e coloque um pouco da mistura de atum e arroz no centro da massa. Dobre as pontas da massa em triângulos e de modo a fechar o quadrado de massa.
Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.
Sirva com salada.

Pequeno-almoço

Ao fim de semana adoro tomar o pequeno-almoço sem pressa, sentada a ver uma revista, a ler ou até a olhar para a televisão. O meu pequeno-almoço favorito é uma meia de leite e torradas com manteiga e queijo. Pode não ser o mais saudável mas sabe mesmo bem!

Durante a semana já não é bem assim... De manhã não gosto de perder tempo em casa e prefiro acordar só com o tempo suficiente para fazer as coisas necessárias. O Rafael toma o pequeno-almoço sempre (adora papa cerelac) e eu bebo uma meia de leite. Às 6h45 não tenho paciência para mais...

Na minha lancheira levo sempre algo para comer quando chego ao trabalho, almoço e algo para comer antes de vir para casa. Por norma tenho levado uma sandes de marmelada mas já ando cansada de comer sempre o mesmo... ando a tentar procurar outras alternativas para levar e comer às 8h e que me satisfaça até às 12h quando almoço. Mas sou esquisita. Não gosto de cereais, ou barras de cereais, não gosto de fiambre, preciso de mais do que uma peça de fruta, faz-me confusão comer carne ao pequeno-almoço.... isto está a ficar difícil....

Ontem vi esta receita e pensei ser boa pelo menos para ir variando....

Breakfast Banana Muffins

Ingredientes:
4 bananas
4 ovos
3/4 chávena óleo
1/4 chávena açúcar
2 chávenas flocos de aveia
pepitas de chocolate

Preparação:
Triture as bananas com os ovos e o óleo no liquidificador. Adicione o açúcar e os flocos de aveia.
Retire e misture as pepitas de chocolate.
Coloque em formas e leve ao forno a 180ºC por cerca de 40 minutos.

Pizza em forma de bolo

No Facebook sigo muitas páginas relacionadas com culinária e no outro dia encontrei um video onde se fazia uma espécie de pizza em forma de bolo. Achei a ideia interessante mas tive que fazer algumas alterações para o Rafael poder comer.

Ingredientes para a base:
150gr farinha
1 colher de café de fermento padeiro seco
1 colher de sopa de azeite
sal q.b
100ml água morna

Misturei tudo no robô de cozinha e coloquei a massa a levedar durante cerca de 3 horas (não estava calor e a casa tem estado fria).

Recheio:
Cozi 4 cubos de espinafres congelados e piquei-os juntamente com 1 peito de frango já cozinhado.
Barrei a massa (em rectângulo) com pasta de tomate e coloquei a pasta de frango e espinafres por cima. Temperei com oregãos e polvilhei com queijo ralado. Enrolei a pizza e coloquei numa forma de bolo untada com azeite.
Levei ao forno por cerca de 30 minutos.

Chocolate Muffins

Ingredientes:

250gr farinha com fermento
25gr chocolate em pó
2 colheres (sopa) de fermento em pó
150gr de açúcar
175ml de leite de soja
2 ovos
100ml de óleo

Preparação:
Misture todos os ingredientes secos numa taça e adicione os ingredientes líquidos. Bata com uma batedeira eléctrica até a massa estar lisa e fofa.
Coloque forminhas de papel num tabuleiro de queques e deite a massa.
Leve ao forno a 170ºC durante cerca de 30 minutos.

Bolo de laranja

Depois de um dia um pouco dificil e para me ajudar a vencer a tristeza que se apoderou de mim fui para a cozinha com o Rafael e juntos fizémos este delicioso bolo de laranja!

Ingredientes para o caramelo:

3/4 copo de açúcar

6 colheres de sopa de água

4 colheres de sopa de manteiga

pitada de sal

Inredientes para o bolo:

2 copos de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher chá de bicarbonato de sódio

1/ copo de manteiga

1 copo de açúcar

3 ovos

raspa de uma laranja

1/2 copo de iogurte

1/copo de leite

Preparação:

Unte a forma com manteia e fatie duas laranjas. Numa frigideira comece por preparar o caramelo colocando o açúcar com a água. Deixe ferver e vá virando a friideira ligeiramente até começar a formar uma cor acastanhada. Apague o lume e misture a manteiga e o sal. Deite o caramelo na forma e coloque as fatias de laranja por cima.

Comece a preparar a massa do bolo juntando os ingredientes secos numa tigela e noutra coloque os ovos, o açúcar a manteiga e raspa de laranja. Bata bem com a batedeira eléctrica e misture a pouco e pouco os inredientes secos. Por fim misture o leite e o iogurte e verta o preparado na forma. Leve a forno médio por cerca de 30 minutos.

Tarte de cebola, queijo de cabra e azeitonas

Na sexta-feira enquanto preparava o menu semanal fui folhear alguns livros de culinária que tenho aqui... encontrei uma receita que me pareceu boa mas mesmo assim fiz os meus ajustes :)

Ingredientes para a massa:
150gr farinha
65gr manteiga fria
2 c.(sopa) de água fria

No robot de cozinha coloque todos os ingredientes e deixe trabalhar a massa até formar uma bola.

Ingredientes para o recheio:
2 cebolas
azeite
vinagre de vinho
açúcar
queijo de cabra
azeitonas
sal, pimenta e tomilho

Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque a massa por cima.
Numa frigideira coloque um fio de azeite e deixe cozinhar a cebola picada durante cerca de 10 minutos. Adicione o açúcar, o vinagre, o sal e a pimenta. Mexa bem e deixe reduzir durante 5 minutos.
Quando a cebola estiver caramelizada apague o lume e deite o preparado em cima da massa.
Coloque o queijo de cabra e as azeitonas por cima e tempere com tomilho.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Bom apetite!

(Só me lembrei de tirar foto quando já estava a servir os pratos... como o Rafa não queria azeitonas só as coloquei em metade da tarte)

Pancake Day

Por aqui hoje é o dia da panqueca! Hoje era ver os miúdos todos contentes a cozinhas as suas panquecas na escola e o cheirinho... hummm apetitoso!
Claro que cá em casa as panquecas não faltaram à hora do jantar e o Rafael lá me ajudou a fazer-las.
A receita é do mais simples que há e os recheios a gosto de cada um.

Ingredientes
125gr farinha (usei de espelta)
250ml leite (usei de soja)
3 ovos

Juntei tudo na liquidificadora e fritei numa frigideira. Rendeu 7 panquecas médias que recheámos umas com carne e queijo e outras com chocolate e polvilhadas com açúcar e canela.

Para quem não sabe a tradição de se comer panquecas é para usar as gorduras e doces antes do inicio da quaresma.

Rolo de Carne na Slow Cooker

Não sei bem porque razão mas há bastante tempo que não fazia rolo de carne. Esta semana enquanto preparava o menu semanal o Rafael pediu-me para fazer novamente.
Desta vez experimentei cozinhar na slow cooker e acrescentei algumas coisas diferentes na carne. Infelizmente abriu-se a meio da cozedura mas o sabor estava divinal! Sinceramente acho que se tivesse acrescentado mais farinha de aveia tinha ficado mais consistente e não teria aberto.

Ingredientes:
500gr carne de vaca picada
2 cenouras
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 tomate
farinha de aveia
azeite
sal, pimenta e mangericão
vinho branco
caldo de legumes caseiro
fiambre
queijo

Preparação:
Numa tigela grande misturei a carne com a cenoura ralada, a aveia, o tomate picado, 3 dentes de alho picados e metade da cebola picada. Tempere com sal, pimenta e mangericão.
Misturei bem para formar um rectângulo que recheei com fiambre e queijo. Enrole bem.
No fundo da slow cooker coloque o azeite, a metade da cebola às rodelas, um dente de alho picado, o vinho e o caldo de legumes. Coloque o rolo de carne dentro da slow cooker e deixe cozinhar em modo lento durante pelo menos 4 horas.

Este rolo de carne foi cortado em fatias e vai dar para 4 refeições para duas pessoas.

Pão com chouriço

E porque em tempo de férias apetece fazer comidinhas diferentes ontem sairam 18 pães com chouriço :)

Ingredientes:
500 g de farinha de espelta
22 g de fermento padeiro em pó
1 chouriço de carne, corrente
1 colher (chá) de sal grosso
300 ml de água morna

Preparação:
Colocar a água, a farinha, o fermento e o sal na máquina de fazer pão e programar Massa. 
Depois de terminado o programa modele pequenos rectângulos de massa e coloque o chouriço cortado às rodelas. Enrole e coloque em tabuleiros de ir ao forno.
Deixe repousar durante 30 minutos e faça pequenos golpes no pão com uma faca. Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Empadinhas de Atum

O facto de não ter o carro comigo tem limitado muito as minhas compras. Quando venho do trabalho carregada com sacos não me apetece nada parar no supermercado para fazer compras e muito menos ir ao supermercado de autocarro. Não tenho nenhum supermercado perto de casa e isso também não ajuda... Durante a semana fiz duas vezes pequenas compras de leite, pão e manteiga. Não comprei mais nada!
Ontem estava a pensar o que preparar para o jantar e dei-me conta que o congelador está praticamente vazio... Encontrei por lá uma embalagem de massa filo mas não tinha carne, nem legumes... após uma pequena pesquisa na net resolvi fazer umas empadinhas de atum.

Ingredientes:
1 lata grande de atum
1 lata de tomate
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
1 copo pequeno de vinho branco
sal, pimenta e tomilho

Preparação:
Numa frigideira refoguei a cebola e alho picados em azeite. Juntei o atum escorrido e o tomate em lata. Acrescentei o vinho e temperei com sal, pimenta e tomilho. Deixei ferver e mexi lentamente.
Entretanto prepararei as empadinhas: Cortei a massa em pequenos rectângulos. Juntei quatro e coloquei em formas de queques. A minha embalagem tinha 12 folhas por isso rendeu 18 empadinhas e 2 rolinhos de queijo brie com mel.
Deixei o recheio de atum arrefecer e coloquei colheradas nas formas. Molhei os dedos em água para ajudar a massa a fechar. Levei ao forno por cerca de 30 minutos.

Foram bastante simples de fazer e ficaram muito apetitosas. Para a próxima acrescento os legumes que faltaram.

Bolo de laranja com pepitas de chocolate

Hoje comemos o resto do bolo que fiz durante a semana por isso lembrei-me de fazer mais um... tinha uma laranja pequena e 2 ovos por isso inventei um pouco para fazer um bolo com os poucos ingredientes que tinha por aqui..

Ingredientes:
2 ovos
1 chávena de óleo
2 chávenas de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
sumo e raspa de laranja
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar e o óleo. Adicione o sumo e raspa da laranja e misture bem.
Por fim misture a farinha e o fermento.
Unte uma forma, deite o preparado, polvilhe com pepitas de chocolate e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.

Este bolo foi feito numa forma de bolo inglês pequena.

Bolo de banana e chocolate sem ovos nem leite

Ontem depois de fazer o jantar reparei que tinha umas bananas a ficar muito maduras. Como não gosto de deitar comida fora resolvi fazer este bolo de banana e chocolate. Ficou delicioso!

Ingredientes:
4 bananas
200gr de farinha com fermento
1/2 copo de óleo
150gr de açúcar
1 colher de sopa de chocolate em pó

Pela primeira vez experimentei amassar um bolo no robot de cozinha. Coloquei as bananas descascadas e partidas aos bocados e liguei a máquina. As bananas ficaram batidas num instante. Fui adicionando os restantes ingredientes até ter uma massa lisa. 
Untei uma forma e depois de colocar a massa polvilhei com pepitas de chocolate. 
Levei ao forno cerca de 25 minutos a 180ºc.

Bolinhas de Pão

Na segunda-feira quando vinha do trabalho no bus dei por mim a ver receitas de pão no Pinterest. Encontrei uma receita com umas fotos maravilhosas de pão feito numa hora... a principio duvidei que ficasse parecido mas achei por bem experimentar e ver...

Ingredientes:
1 1/2 copo água morna
1 colher de sopa de fermento padeiro seco
2 colheres de sopa de açúcar (para activar o fermento)
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
4 copos de farinha (usei farinha de espelta branca orgânica)

Preparação:
Numa tigela dissolva o açúcar com o fermento e a água morna. Deixe descansar durante 5 minutos.
Adicione a manteiga, o sal e a farinha. Mexa bem até formar uma bola mas deixe a massa um pouco pegajosa. Cubra e deixe descansar 30 minutos.
Pré-aqueça o forno e coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro. Divida a massa em pequenas bolas as - minhas não ficaram do mesmo tamanho :( Deixe levedar por cerca de 20 minutos. Leve ao forno durante cerca de 13-15 minutos e delicie-se!

Não cresceram tanto como as da receita original mas sei por experiência própria que a farinha de espelta torna o pão mais denso, no entanto estão fofinhas e deliciosas... a fazer novamente!

Bolachas chocolate

De vez em quando costumo comprar umas bolachas maravilhosas num supermercado. Têm várias variedades mas as minhas preferidas são chocolate branco e framboesa e as do Rafael triplo chocolate. As bolachas são mesmo deliciosas mas custam £1,75 por 4 bolachas o que acho um exagero...
Entretanto descobri esta receita que foi publicada pela cadeia de supermercados. Embora não seja exactamente o mesmo são muito boas e valem bem a pena... além disso são muito fáceis de fazer!

Ingredientes:
150gr chocolate culinária
150gr manteiga
150gr açúcar
1 colher chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de chocolate em pó
175gr de farinha com fermento
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
pepitas de chocolate branco
pepitas de chocolate de leite

Derreta o chocolate de culinária em banho maria e deixe arrefecer.
Numa tigela bata o ovo, o açúcar, a baunilha e a manteiga derretida.
Adicione o chocolate em pó, a farinha e o fermento em pó misturando bem.
Junte as pepitas de chocolate e misture com uma colher.
Deite colheradas da mistura num tabuleiro e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 12 minutos.

Croquetes de carne

Eu adoro croquetes no entanto não os faço muitas vezes por acaba por ser uma comida trabalhosa e nem sempre tenho o tempo necessário para os confeccionar. No entanto, ao longo da semana, fui planeando tirar um bocado do dia de hoje para fazer crtoquetes com uma embalagem de carne picada de perú que tinha no congelador.
Não consegui encontrar a receita que costumo usar para fazer croquetes por isso acabei por procurar na net uma receita que me agradasse. A receita vencedora foi a do chefe Silva com algumas alterações. Aqui fica a receita que usei (já alterada):

Ingredientes:
800gr carne perú moida
1 chouriço
2 cebolas pequenas
2 dentes de alho
1 fio de azeite
sal, pimenta e noz moscada q.b.
farinha q.b
leite de soja q.b
água q.b

Preparação:
Num tacho colocar um fio de azeite e refogar a cebola e os dentes de alho picados. Juntar a carne moida e o chouriço picado previamente.
Adicionar um pouco de farinha e leite e mexer bem de modo a formar uma bola com os ingredientes. Adicionar um pouco de água caso comece a pegar no fundo do tacho. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
Colocar a mistura da carne num tabuleiro para arrefecer.
Depois de fria, forme bolinhas com as mãos (adicionei mais um pouco de farinha para ajudar a moldar) e passe-as por pão ralado.
Como fiz muita quantidade acabei por congelar alguns croquetes nesta fase e só fritei os que iamos comer ao jantar.

Doce de Maça, Pera e Cenoura

Aqui nas escolas as crianças até ao final do year 2 recebem um pacote de leite e uma peça de fruta para comerem no intervalo da escola. Na nursery e reception a fruta e o leite está sempre disponível na sala. O leite apesar de ser em pacotes não é UHT e a valiade é muito curta e tem que estar no frio. Assim quando o leite não é todo usado ou a fruta não foi toda comida podemos trazer para casa pois caso contrário acaba no lixo. As minhas colegas de trabalho (na sala) fazem-se de esquisitas e nunca querem nada eu cá aproveito e trago sempre as sobras :)

A semana passada trouxe maçãs, peras e cenouras. Como ainda era uma quantidade jeitosa decidi fazer doce com as frutas e o Rafa aprovou.

Algum deste doce vai servir para oferecer no Natal e assim já vou adiantando as minhas prendinhas.

Ingredientes:

600gr maçãs

300gr peras

300gr cenouras

800gr açúcar

2 paus de canela

Descaquei e cortei as maças e as peras em bocados pequenos. Piquei a cenoura na picadora e juntei tudo com o açúcar na Máquina de Fazer Pão.

Programei nas geleias e triturei tudo com a varinha mágica. 

Cheese straws

Esta semana estamos de férias e por isso tenho aproveitado para testar novas receitas que sirvam de snack após a escola. Ontem fiz cheese straws e o Rafael simplesmente adorou... nem parava de comer!

Ingredientes
450gr farinha de espelta
125 gr de manteiga de soja
150gr de queijo sem lactose
Sal
Pimenta
4 c.s. água fria

Misture tudo e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Faça rolinhos com a massa e leve ao forno até ficarem estaladiços. No meu forno foi cerca de 20 minutos.

Croissants

Para quem quer experimentar estes deliciosos croissants aqui fica a receita. Super simples e fácil de fazer quer na MFP quer à mão.

Ingredientes:
65 ml de leite de soja
95 ml de água
1 ovo
150gr manteiga de soja
450gr farinha
10gr fermento padeiro seco

Coloque os ingredientes por esta ordem na máquina de fazer pão e selecione o programa massa. quando termeinar retire pequenas bolas de massa, estique com o rlo da massa e corte-as em forma de triangulos que deve enrolar da parte larga para a mais fina.
Opcional: pincele com ovo ou mel
Deixe descansar 30 minutos e leve ao forno (180º) até estarem cozidos.

Filetes panados no forno

Eu gosto muito de comer peixe especialmente no forno. Hoje fiz uns filetes de pescada panados no forno muito simples e saborosos.

Ingredientes
2 filetes de pescada
2 tomates
Pão ralado
Manjericão
Azeite
Sumo de limão
2 dentes de alho

Tempere os filetes com alho picado e o sumo de limão. Deixe marinar.
Num tabuleiro coloque fatias de tomate e os filetes panados com pão ralado. Tempere com manjericão e um fio de azeite.
Leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos.

Manteiga de coco

Hoje durante umas pesquisas encontrei uma receita super fácil de manteiga de coco. A vontade de experimentar fez-me procurar os ingredientes e pôr mãos à obra.

Ingredientes:
1 embalagem de coco ralado
2 gotas de óleo de coco (opcional)
1 pitada de sal  (opcional)

Coloque o coco ralado na picadora e rale durante cerca de 15/20 minutos. Se estiver difícil de formar uma pasta pode acrescentar umas gotas de óleo de coco para ajudar no processo assim como temperar com uma pitada de sal.
Quando estiver pronta coloque num frasco e armaze à temperatura ambiente durante 3 dias. Pode usar como substituto de manteiga ou margarina vegetal.