Patties de Atum

Esta receita surgiu numa altura em que não tinha muitos ingredientes em casa e queria aproveitar algumas coisas em vez de ir comprar mais ingredientes.

Ingredientes:
1 lata de atum grande
1/2 chávena de arroz
1 cebola
1 dente de alho
2 tomates
1 embalagem de massa quebrada
azeite
sal, pimenta, colorau e orégãos q.b

Preparacao:
Coza o arroz e reserve.
Numa frigideira refogue a cebola e o alho com azeite. Junte o atum escorrido e os tomates picados. Deixe cozinhar e tempere a gosto.
Junte o arroz cozido e envolva bem.
Corte a massa quebrada em quadrados e coloque um pouco da mistura de atum e arroz no centro da massa. Dobre as pontas da massa em triângulos e de modo a fechar o quadrado de massa.
Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.
Sirva com salada.

Nuggets de frango caseiros

A semana passada tive a sorte de encontrar uma embalagem com 4 peitos de frango por apenas 1,19. Hoje cozinhei-os todos (porque estavam congelados juntos) com molho de mel e laranja acompanhados de batatas no forno.

Comemos uma refeição ao almoço e ainda consegui guardar outra refeição (os peitos eram grandes). Como sobrava mais um peito de frango decidi fazer nuggets de frango caseiros.

Ingredientes:
1 peito de frango cozinhado
pão ralado
1 ovo batido
farinha

Piquei o frango no processador de cozinha com um pouco do molho para formar uma pasta. Passei por farinha, ovo e pão ralado.
Consegui fazer 8 nuggets que congelei para mais tarde cozinhar.

Pizza em forma de bolo

No Facebook sigo muitas páginas relacionadas com culinária e no outro dia encontrei um video onde se fazia uma espécie de pizza em forma de bolo. Achei a ideia interessante mas tive que fazer algumas alterações para o Rafael poder comer.

Ingredientes para a base:
150gr farinha
1 colher de café de fermento padeiro seco
1 colher de sopa de azeite
sal q.b
100ml água morna

Misturei tudo no robô de cozinha e coloquei a massa a levedar durante cerca de 3 horas (não estava calor e a casa tem estado fria).

Recheio:
Cozi 4 cubos de espinafres congelados e piquei-os juntamente com 1 peito de frango já cozinhado.
Barrei a massa (em rectângulo) com pasta de tomate e coloquei a pasta de frango e espinafres por cima. Temperei com oregãos e polvilhei com queijo ralado. Enrolei a pizza e coloquei numa forma de bolo untada com azeite.
Levei ao forno por cerca de 30 minutos.

Perna de Perú na Slow Cooker

Ontem fui ao supermercado comprar leite e pão. Como sempre se vou ao supermercado passo na zona das reduções para ver se encontro algo interessante. Encontrei duas pernas de perú a £1,79 cada e peguei numa e voltei a colocar na prateleira... estava eu a pensar de seria uma boa compra (visto que normalmente não compro) quando chegou uma senhora que agarrou uma das pernas.. sem pensar mais agarrei na outra e vim embora... depois de toda uma peripécia resolvi cozinhar a perna de perú na slow cooker. Coloquei uma cama de cebola, alho e cenoura, azeite e temperei com massa de pimentão. Juntei um pouquinho de água e cozinhei durante cerca de 10 horas em low heat.
Foi o nosso almoço hoje e ficou maravilhosa... carne tenrinha e a desfiar... apetitosa!
Sem dúvida que irei comprar mais vezes pois ficou muito bom!

Tarte de cebola, queijo de cabra e azeitonas

Na sexta-feira enquanto preparava o menu semanal fui folhear alguns livros de culinária que tenho aqui... encontrei uma receita que me pareceu boa mas mesmo assim fiz os meus ajustes :)

Ingredientes para a massa:
150gr farinha
65gr manteiga fria
2 c.(sopa) de água fria

No robot de cozinha coloque todos os ingredientes e deixe trabalhar a massa até formar uma bola.

Ingredientes para o recheio:
2 cebolas
azeite
vinagre de vinho
açúcar
queijo de cabra
azeitonas
sal, pimenta e tomilho

Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque a massa por cima.
Numa frigideira coloque um fio de azeite e deixe cozinhar a cebola picada durante cerca de 10 minutos. Adicione o açúcar, o vinagre, o sal e a pimenta. Mexa bem e deixe reduzir durante 5 minutos.
Quando a cebola estiver caramelizada apague o lume e deite o preparado em cima da massa.
Coloque o queijo de cabra e as azeitonas por cima e tempere com tomilho.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Bom apetite!

(Só me lembrei de tirar foto quando já estava a servir os pratos... como o Rafa não queria azeitonas só as coloquei em metade da tarte)

Torta de atum

Hoje enquanto percorria o Facebook vi uma receita que me pareceu muito apetitosa. No entanto a receita precisava de ajustes de modo a poder ser consumida pelo meu Rafael. Assim utilizando a ideia de fazer uma torta de atum criei uma receita diferente.

Ingredientes:
6 batatas médias
1 lata atum grande
Brócolos
Sal e azeite q.b
Pão ralado q.b.

Preparação:
Comece por cozer as batatas com os brócolos. Esmague-os com um garfo e adicione uma lata de atum escorrido. Tempere com sal e azeite.
Corte um rectângulo de papel vegetal e cubra-o com pão ralado. Deite a mistura de atum e forme uma torta que fica coberta de pão ralado. Deite um fio de azeite e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
Acompanhe com salada.

Rolo de Carne na Slow Cooker

Não sei bem porque razão mas há bastante tempo que não fazia rolo de carne. Esta semana enquanto preparava o menu semanal o Rafael pediu-me para fazer novamente.
Desta vez experimentei cozinhar na slow cooker e acrescentei algumas coisas diferentes na carne. Infelizmente abriu-se a meio da cozedura mas o sabor estava divinal! Sinceramente acho que se tivesse acrescentado mais farinha de aveia tinha ficado mais consistente e não teria aberto.

Ingredientes:
500gr carne de vaca picada
2 cenouras
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 tomate
farinha de aveia
azeite
sal, pimenta e mangericão
vinho branco
caldo de legumes caseiro
fiambre
queijo

Preparação:
Numa tigela grande misturei a carne com a cenoura ralada, a aveia, o tomate picado, 3 dentes de alho picados e metade da cebola picada. Tempere com sal, pimenta e mangericão.
Misturei bem para formar um rectângulo que recheei com fiambre e queijo. Enrole bem.
No fundo da slow cooker coloque o azeite, a metade da cebola às rodelas, um dente de alho picado, o vinho e o caldo de legumes. Coloque o rolo de carne dentro da slow cooker e deixe cozinhar em modo lento durante pelo menos 4 horas.

Este rolo de carne foi cortado em fatias e vai dar para 4 refeições para duas pessoas.

Cheese straws

Esta semana estamos de férias e por isso tenho aproveitado para testar novas receitas que sirvam de snack após a escola. Ontem fiz cheese straws e o Rafael simplesmente adorou... nem parava de comer!

Ingredientes
450gr farinha de espelta
125 gr de manteiga de soja
150gr de queijo sem lactose
Sal
Pimenta
4 c.s. água fria

Misture tudo e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Faça rolinhos com a massa e leve ao forno até ficarem estaladiços. No meu forno foi cerca de 20 minutos.

Do Sábado...

Ontem foi um dia produtivo na cozinha!
Preparei massa com legumes gratinada no forno que chega para duas refeições, jacket potatoes para outras duas refeições, bolinhos de canela e pão.

O pão e os bolinhos de canela foram preparados na máquina do pão com a mesma receita base. Dividi a massa em dois uma parte coloquei numa forma de bolo inglês e outra estiquei, barrei com uma mistura de manteiga, açúcar e canela, enrolei tipo torta e cortei pequenas fatias. Deixei repousar 30 minutos antes de colocar no forno.

Arroz frito com frango

Para rentabilizar restos de frango assado fiz uma canja, uma tarte de frango e este arroz frito. O arroz rentabilizou duas refeições, a tarte outras duas e a canja irá dar para três.

Ingredientes:
Frango assado desfiado
4 salsichas de soja (estavam no frigorifico)
1 cenoura
1 cebola
1 dente de alho
Brócolos
Arroz
Queijo ralado
Pão torrado
sal e pimenta
azeite

Preparação:
Coza o arroz, a cenoura e os brócolos com água e sal.
Numa frigideira refogue a cebola e o dente de alho picados num fio de azeite. Junte o frango e as salsichas às rodelas.
Adicione o arroz com os legumes e envolva bem. Tempere com sal e pimenta.
Polvilhe com queijo ralado e com pão torrado (para dar um toque crocante)

Comer bem e poupanças

Ontem depois de ler este post resolvi fazer umas pesquisas para ver quais os alimentos mais económicos aqui no Reino Unido. Embora existam muitos produtos básicos baratos a carne e o peixe são sem dúvida os alimentos onde gasto mais dinheiro.
Nós somos dois cá em casa e a média de gasto no supermercado chega a ser perto das £200 e por vezes até passa. Isto significa que gasto em média £50 por semana! (É certo que neste total tenho incluidos os produtos de limpeza e demais essenciais para a casa como produtos de hjigiene e afins)
Neste mês da poupança quero ver se consigo comer bem e saudável por menos dinheiro. Assim no decorrer das minhas pesquisas encontrei este site onde várias familias de 4 ou 5 elementos conseguem comer por cerca de £20 semanais. Ora se eles conseguem como é que eu não consigo?
Já consegui descobrir um dos 'erros' que cometo. Ontem fiz frango assado para o almoço que acompanhámos com couscous. O resto dividi em três caixas para congelar e aproveitar para outras refeições. Assim um frango daria para quatro vezes para duas pessoas. Pois neste site descobri que uma familia de 4 pessoas usa um frango para várias refeições!! Uma de frango assado como eu fiz, uma de quiche de frango, uma de arroz frito de frango e sopa. Se eu usar as sobras para fazer estas refeições tenho a certeza que um frango chega pelo menos para 6/8 refeições para nós os dois.
E vocês como usam os restos? Preparam receitas que usam menos carne para dar mais quantidade?
Neste site usam a médias de £7 por adulto e £3 por criança com menos de 12 anos. Assim fazendo as contas aqui em casa somos dois adultos em termos de porções pelo que devia gastar cerca de £14 por semana...
E vocês quanto gastam por semana em supermercado?

Pequeno-almoço rápido e saudável

Desde que comecei a adoptar uma alimentação mais saudável tenho pesquisado muito e adaptado algumas receitas. Gosto muito das receitas da Ella do blogue deliciouslyella. Ela só cozinha alimentos baseados em plantas mas eu adapto algumas receitas ao meu gosto. Desta vez foi o pequeno almoço overnight oats. O que gosto nesta receita é a facilidade com que podemos preparar o pequeno almoço na noite anterior e assim ser mais rápido na manhã seguinte.

Ingredientes
50 gr de flocos de aveia
75 ml de leite
1 colher sobremesa de mel

No dia anterior colocar todos os ingredientes num frasco, misturar bem, fechar e colocar no frigorífico.
No dia seguinte transferir a mistura para uma tigela e aquecer no microondas. Polvilhar com canela, fruta seca e pepitas de chocolate.

Bom apetite!

Mini pizzas

Hoje para o almoço aproveitei restos de frango assado para criar mini pizzas. Já tinha visto esta ideia há muito mas normalmente faço pizza em quantidade para dar para levar para o almoço seguinte... Hoje não era necessário sobrar e as sobras de frango também eram poucas.
Comecei por fazer a massa da pizza. Usei a receita ultra rápida do Jamie Oliver que sai sempre bem mas reduzi a receita para metade.
Dividi a massa em seis e forre formas de cupcakes, previamente untadas com azeite, com a massa. Coloquei concentrado de tomate em cada porção de massa e recheei com frango e brócolos picados. Polvilhei com oregãos e queijo ralado e levei ao forno a 200°c durante cerca de 20 minutos.
Estavam deliciosas mas acho que para a próxima vou colocar algum molho no meio do recheio pois achei um pouco secas.

Tarte de atum

Desde que aprendi a fazer tartes com massa folhada no topo raramente faço da maneira mais tradicional. Esta receita surgiu para aproveitar a comida que tenho cá por casa e assim não acumular muito durante o período de férias que se aproxima.
O meu filho disse que não gostou da comida mas "I love it!"

Ingredientes
1 pacote de massa folhada fresca
1 lata atum
Brócolos
Oregãos
Azeite
1 pacote de polpa de tomates

Numa frigideira coloquei azeite, o atum escorrido, a polpa de tomates e os oregãos. Deixei refogar e apaguei o lume.
Num tacho cozinhei os brócolos com água e sal.
Eu piquei os brócolos pois o Rafael às vezes torna-se esquisito para comer legumes.
Num tabuleiro coloquei um fio de azeite e o refogado de atum. Por cima deitei os brócolos e tapei com a massa folhada. Não esquecer de fazer uns furos com a faca para respirar e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Receita simples saborosa e económica

Hoje fui à biblioteca pois tinha que alterar a morada. Aproveitei e fui dar uma volta nos livros e encontrei este do Jamie Oliver.

Basicamente são as receitas que ele apresenta no programa das receitas em 30 minutos por isso são sempre receitas rápidas, equilibradas, saudáveis e muitas vezes económicas.
Antes de sair de casa tinha tirado uma embalagem de salsichas frescas para descongelar e fazer para o almoço... ao desfolhar o livro. logo nas primeiras receitas encontrei esta massa com salsichas que me pareceu muito apetitosa e cheia de legumes como eu queria (só não tinha o basilico para colocar no prato). O Rafa adorou a ideia e deliciou-se a comer o almoço :)

Ingredientes:
2 cebolas
1 cenoura
1 aipo
6 salsichas frescas
1 c. (chá) oregãos
500g penne
4 dentes alho
4 c. (sopa) vinagre balsamico
400g tomate em lata
parmesão ralado

Preparação:

Apare a cebola, a cenoura e o aipo. Pique grosseiramente todos os legumes no processador de alimentos com as salsichas e orégãos. Mantenha pulsando até ficar bem misturado, em seguida, coloque esta mistura na frigideira quente com um talão de azeite, quebrando-o e agitando.
Coloque uma panela de grande profundidade em fogo baixo e encha com água fervida. Cozinhe a massa.
Esmague 4 dentes de alho na mistura de salsicha e misture 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico e os tomates enlatados. Adicione um pouco da água de cozimento do macarrão para soltar, se necessário.
Escorra o macarrão, reservando cerca de um copo de vinho, da água de cozimento. Deite o macarrão na panela de molho e mexa gentilmente, acrescentando suficiente água de cozimento para trazê-lo para uma consistência sedosa. Prove, corrija o tempero, então ponha em uma tigela de servir e leve direto para a mesa com algum parmesão para ralar no prato. Espalhe sobre a massa algumas folhas de manjericão.

Tomates recheados

A semana passada vi uma receita de pimentos recheados muito interessante... o problema é que eu não gosto de pimentos! Assim resolvi experimentar uma versão feita com tomates. A ideia era usar uma farinheira que tinha ali no congelador e resolvi utilizar mozzarella fresca ao invés de ralada. Lá fui ao supermercado comprar a mozarrella porque tinha tomates em casa... quando fui para fazer a dita cheguei à conclusão que já só tinha 1 tomatito pequeno no frigorifico :(

Não desisti e inventei. O recheio que fiz ficou absolutamente maravilhoso mas acabou a ser parte de uma fatia de pão.

Ingredientes:

Tomate

1/2 farinheira

1 bola de mozzarella fresca

oregãos

azeite

pão

Numa frigideira coloque a farinheira sem pele, a polpa do tomate, oregãos e a mozarella às fatias. Envolve bem e deixe fritar levemente.

Recheie os tomates ou barre fatias de pão untadas com azeite.

Leve ao forno a gratinar e sirva.

Tuna Pie

No sábado passado fiz uma quiche. Foi a primeira vez que comprei massa quebrada aqui em Londres e fiquei bastante surpreendida por a embalagem ser bastante grande. Forrei a minha tarteira (que trouxe de Portugal) e ainda sobrou massa... um bom bocado de massa. Como não deito nada fora, guardei-a na esperança de encontrar alguma coisa para a utilizar visto que não chegava para fazer outra quiche. Pesquisei muitas receitas mas nada me agradava, no entanto tive uma ideia quando vi o almoço de hoje na creche onde trabalho - fazer uma pie!
Foi a primeira vez que fiz e fiz com base no que visualizei da beef and onion pie do meu almoço :) no entanto o resultado foi bastante saboroso e tenho a certeza que vou repetir mais vezes até porque o Rafa adorou!!

Ingredientes:
Resto de massa quebrada
1 lata de atum em água
1 dente de alho
1/2 embalagem de molho de tomate (podem usar polpa de tomate)
oregãos
azeite
sal
manteiga
1 cenoura

Preparação:
Numa frigideira refogue o alho picado com um fio de azeite. Junte a cenoura picada e deixe dourar. Adicione o atum com a água da lata e quando ferver adicione o molho de tomate. Mexa bem e tempere com sal e oregãos.
Unte um tabuleiro com um fio de azeite e deite o refogado de atum. Cubra com a massa quebrada e deite duas nozes de manteiga em cima da massa. Leve ao forno até a massa ficar crocante.

Esparguete "à Carbonara"

Tinha planeado fazer um esparguete à carbonara esta semana mas desta vez andei a inventar e saiu um esparguete "à carbonara" bem diferente do que normalmente comemos mas muito saboroso.

Ingredientes:
Esparguete
Salsichas frescas
Bacon
Fiambre de frango
Cenouras em cubos
Manteiga de soja
Natas de soja
Queijo
Sal
Pimenta

Preparação:
Num tacho coloque o esparguete a cozer em água e sal. Numa frigideira coloque uma noz de manteiga e frite o bacon, o fiambre, as salsichas e as cenouras cortadas em cubos. Deixe alourar e quando começar a tostar deite as natas e envolva bem.
Quando o esparguete estiver cozido deite-o na frigideira para envolver no molho de natas e leve a ferver. Apague o lume.
Em cada prato disponha uma porção do esparguete e polvilhe com queijo ralado na hora.

Pizza de Pão

O nome desta receita foi o Rafa que inventou :)
Esta semana tive formação na creche e por isso um dos dias não fiz o menu programado. Assim inventei esta receita simples, rápida e económica.

Ingredientes:
3 fatias de pão
tomate pelado
oregãos
azeite
queijo ralado
fiambre

Preparação:
Num tacho refogue o tomate com um pouco de azeite e junte os oregãos.
Coloque as fatias de pão num tabuleiro e após refogar o tomate cubra-as com esse preparado.
Disponha o fiambre por cima do tomate. Cubra com queijo ralado e leve ao forno.

Rissóis

Eu adoro salgadinhos... gosto de croquetes, rissóis, coxinhas de galinha, enrolados de salsicha, mistos de queijo e fiambre, de espinafres... tudo!
Aqui em Londres ainda não encontrei nada de salgadinhos como os nossos. Há salgadinho e bons mas diferentes é mais as asas de frangos com piri-piri, os nuggets, ovos escoceses, mini salsihas, etc.
Ontem em conversa com os meus companheiros de casa eles ficaram com vontade de provar os nossos salgadinhos e eu, como adoro cozinhar, fiz uma petiscada de salgadinhos!

Foram aprovados por todos os meus companheiros de casa e ainda sobraram para o meu jantar de amanhã. Adorei voltar a cozinhar assim e ainda me aventurei a fazer um pão mas alguma coisa correu mal e o pão está meio cru. Muito bonito por fora mas cru por dentro :/ espero que saia melhor da próxima vez que fizer!